Sonntag ist Kuchentag und heute ist auch noch “World Baking Day!” da macht es gleich doppelt soviel Spaß in den Schüsseln zu rühren und in den Backofen zu gucken :-) Ich kann es nicht oft genug sagen, einen selbstgemachten Kuchen – und mag er noch so einfach sein – ist immer eine Freude, ob ihr nun heute Besuch bekommt, ob ihr nur zuzweit seit, ja sogar wenn du alleine bist schenkt dir so ein kleines Stücklein Kuchen Freude.
Und da bei uns im Hause der Wunsch nach Cheesecake immer sehr groß ist, hab ich hier ein tolles Rezept auf Lecker.de gefunden. Ein Erdbeer-Soufflee-Käsekuchen – yaaammmm, allein schon in diesen königlichen Titel hab ich mich verliebt und als heute Herr Y. neugierig in den Backofen schaute und ich ganz stolz sagte: “Erdbeer-Soufflee-Käsekuchen”, fühlte ich mich wie Bree Van de Kamp, die Backkönigin! :-) haha
Zutaten:
200 g Frischkäse Magerstufe
3 Eier
50g fettarmer Joghurt
100ml fettarme Milch
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
75 g Zucker
je 1 gestrichener EL Mehl und Speisestärke
Salz
250 g Erdbeeren
2EL Erdbeer-Marmelade
Zubereitung:
Backofen auf 150° vorheizen. Springform einfetten auf 2 Lagen Alufolie stellen, die Ränder hochklappen.
Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren, Eigelb, Joghurt, Vanillezucker, Zitronensaft, die Hälfte des Zuckers, Mehl und die Speisestärke hinzugeben und alles fein verrühren.
Die 3 Eiklar und 1 Prise Salz zu steifen Schnee schlagen, den restlichen Zucker hinzugeben und alles verrühren. Schnee vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, in die Springform füllen und ca. 25 Minuten bei 150° backen, anschliessend die Temperatur auf 125° reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Kuchen dann auf einem Gitter auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Marmelade und 1 EL Wasser aufkochen.
Die Erdbeeren auf den Kuchen legen und mit der Marmelade bestreichen.
Ich wünsche Euch einen wunderschönen happy “World Baking Day“
Liebe Grüße, Eure Meliha
